La verdura è una componente essenziale della Dieta Mediterranea perché apporta numerosi nutrienti:
- acqua;
- fibra;
- vitamine;
- sali minerali.
Ma non solo! Il colore di ogni verdura si lega alla presenza di composti racchiusi sotto il nome di polifenoli; questo spiega perché è importante variare la tipologia di verdura da consumare, seguendone la stagionalità.
![Esempio di come mangiare verdura cruda.](https://www.giuliadellacostanza.it/wp-content/uploads/2019/06/5-LAB-2.jpg)
Meglio consumare la verdura cruda o cotta?
La scelta va fatta sia in base al colore che alle tecniche di cottura e preparazione:
- la cottura a vapore è la migliore nel preservare i nutrienti contenuti nei vegetali;
- in alternativa, meglio stufare la verdura in pochissima acqua per non più di 10 minuti;
- verdure di colore giallo-arancione vanno d’accordo con i fornelli; lo stesso vale per i pomodori;
- verdure di colore viola e verde, invece, preferiscono essere mangiate crude;
- aggiungere olio EVO oppure altre fonti di grassi vegetali, come frutta secca o semi oleosi. È una buona cosa per aumentare l’assorbimento dei polifenoli contenuti.
![Verdura cotta al vapore.](https://www.giuliadellacostanza.it/wp-content/uploads/2019/06/4-LAB-ASPARAGI-GOMASIO.jpg)
Quanta verdura occorre mangiare?
Almeno 100 grammi di lattughe o 200 grammi di ortaggi, crudi o cotti, all’interno di un pasto. Ti consiglio di munirti di una bilancia digitale da cucina per pesare la tua attuale porzione di verdura: solo così sarai in grado di sapere se hai già vinto oppure se la tua dieta deve diventare un po’ più green.
Anche l’occhio vuole la sua parte!
![Ti Cucino La Dieta - crema di rapa rossa e yogurt con granella di pistacchi.](https://www.giuliadellacostanza.it/wp-content/uploads/2019/06/6°-ZOOM-RAPA-Copia.jpg)
Il piatto che vedi in foto è molto invitante mentre l’ingrediente con cui è stato preparato, la rapa, di per sé lo è poco. Infatti la presentazione dei piatti a base di verdura riveste un ruolo fondamentale per aumentarne il consumo nella dieta; trovare dei modi nuovi di preparare le verdure farà sì che non saranno più semplicemente un contorno.
![Partecipanti al laboratorio di educazione alimentare.](https://www.giuliadellacostanza.it/wp-content/uploads/2019/06/6°-gruppo.jpg)
Ti Cucino la Dieta ti aspetta, partecipa agli ultimi due laboratori in cucina!